“做竹升面,最重要的是心意。”田师傅说,“每一碗面,都要用心去做。”
在广州的炎热午后,陈浩和我坐在田师傅的小面馆里,汗水沿着额头滑落,但我们的心情却是前所未有的激动。田师傅的教导让我们对竹升面有了更深的理解,但真正的挑战才刚刚开始。
“陈浩,你觉得我们能做出那种味道吗?”我问道,声音中带着一丝不确定。
陈浩紧握着我的手,眼神坚定:“只要我们用心,一定能。”
回到城东的面馆,陈浩开始了新一轮的尝试。他每天凌晨起床,开始准备面团,每一道工序都严格按照田师傅的指导进行。我则负责研究汤底的配方,试图还原那种鲜美。
然而,尽管我们付出了巨大的努力,那碗面始终差了点什么。陈浩的脸色越来越沉重,我开始担心他的热情会被这不断的失败所消磨。
“陈浩,要不我们再去找田师傅?”我提议道。
陈浩沉默了一会儿,然后点了点头:“也许我们需要更多的指导。”
我们再次踏上了去广州的旅程。这次,田师傅看到我们时,脸上露出了欣慰的笑容。
“看来你们是真心的。”田师傅说,“我再教你们一些细节。”
在田师傅的指导下,我们学会了如何调整面团的水分,如何控制火候,甚至如何选择合适的虾和松露。田师傅还特别强调了面的筋道和汤的鲜美之间的平衡。
“记住,每一碗面都是你们的心血。”田师傅最后说。
带着新的知识和信心,我们回到了面馆。这一次,陈浩的面团更加柔软而有弹性,汤底也更加浓郁。我们小心翼翼地准备着每一道工序,直到最后一刻,那碗松露煎虾竹升面终于完成了。