现在虽然是农忙时节，不过几家人种的稻米都不多，仅仅是一点口粮田，前些日子就已经收割完毕，重新种下了晚稻。现在都没多少农活要干，此时有这个额外的工作收入，自然也是值得高兴的。

于是众人匆匆吃完了饭，按照赵鸿义的吩咐，一齐动手撬牡蛎壳取肉。

因为有王庆禄这个老渔民的指导，大家的开牡蛎技术提高得很快，十来个人一直忙活了一个多时辰，终于把几百斤海蛎子都撬开了取出肉来。

清洗干净后，却只得了三十多斤肉，因为海蛎子的壳占了极大的分量，真正的肉少得可怜。

赵鸿义又安排人去制取淀粉，这淀粉是蚝油里比较重要的添加剂和增稠剂，如果没有淀粉，做出来的蚝油就没有粘性。因为要用石磨把米磨成粉，劳动力少了可不行，赵鸿义安排了四个人来干这活。

接下来是熬汁，赵鸿义家的锅不够大，只得分开两处，把另一半拿到大伯家熬制。赵鸿义还特意吩咐所有人都要注意卫生问题，不但要洗手，还要将所有用具都用水煮沸消毒一遍。

熬汁所需人手不多，此时夜已深了，赵鸿义就让年幼的珍珠去睡觉，大嫂孙氏也带着儿子回家睡觉去了。

赵鸿义拉着舅舅王庆禄道：“今日这三百斤海蛎子多劳舅舅费心了，不过这价钱如何算法，你我须合计合计，日后若要找渔民收购也好有个计较。”

王庆禄沉吟了一会，道：“这东西十斤才取得一斤肉，不值什么钱。渔民出海打鱼还要冒风浪之险，这东西生在海边礁石上，得来最是容易不过，我和福成一个下午便弄了这几百斤来，也费不了几个工，我看每三斤给一文钱也够了，若是你长久收购，渔民也是愿做的。”

赵鸿义听了，若有所思地点了点头道：“一文钱三斤么？这倒也可以，不过本地的海蛎子能有多少？不会一年半载就挖光了吧？”

王庆禄笑道：“我们松江府几百里海塘，处处都有这东西，哪有这么容易挖光？附近的嘉兴、杭州、绍兴、宁波各府，也有不少的，你不必担心。”

“如此就好。”赵鸿义道：“今日夜已深了，这边事情也差不多了，舅舅不如带着表弟早点回去，以免舅母担心。”说完又拿了一钱多银子塞给王庆禄。