“接着把焯好水的五花肉放进锅里快速翻炒上色，让每一块肉都裹上糖色，再加入葱姜蒜、八角、桂皮这些香料爆香，瞬间香味就出来了。”

赵凝雪把切好的葱姜蒜等放进锅里，锅里立刻滋滋作响，香味四溢。

“之后加入适量生抽、老抽、料酒和少许醋，生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，醋能让肉更软烂，翻炒均匀后倒入热水，要没过肉。”

“大火烧开转小火慢炖，大概一个小时，肉就会变得软糯可口，到时候大火收汁，让汤汁浓稠地裹在肉上，这红烧肉就算成了。”

“再来说芹菜炒牛肉。牛肉要逆着纹理切，切薄一点，这样口感才嫩。”

赵凝雪拿起一块牛肉示范切法，刀刃在牛肉上轻快划过，表情认真。

“切好后用生抽、料酒、淀粉腌制十五到二十分钟，让调料充分渗透进牛肉锁住汁水。”

“炒菜时先把锅烧热，多倒些灯油，等油热到微微冒烟，放入腌制好的牛肉快速滑炒，看到牛肉变色，表面刚刚熟透就赶紧盛出来。”

“再用锅里剩下的油炒芹菜，炒到芹菜断生，保持脆嫩，然后把牛肉倒回锅中，加盐、鸡精调味，迅速翻炒均匀就可以出锅了。这道菜讲究火候与速度的配合，你可得多留意。”

小主，

顾瑶在炉灶前，眉头紧皱，眼神有些慌乱，对赵凝雪喊道：“嫂子，这油热了，我先放肉还是冰糖啊？”眼神里满是无助。

赵凝雪赶紧走过去：“先放冰糖，小火慢慢炒，千万别急。”眼神坚定，给人以安心之感。

顾睿在一旁帮忙递调料，眼睛亮晶晶的，还不忘给顾瑶打气：“姑姑，你肯定能做好，加油！”脸上洋溢着天真的笑容，小身子站得笔直。

顾悦兮在旁边的小板凳上坐着，眼睛一眨不眨地看着，小脸上满是期待：“姑姑，做好了我要吃好多。”

顾瑶无奈地笑了笑，眼神里却依然带着担忧：“悦兮啊，姑姑要是做坏了，可没有好吃的咯。”

许慧在一旁整理着厨房，脸上带着淡淡的笑意：“瑶儿，你就按凝雪说的做，放宽心。”

顾瑶点火后，紧张兮兮地，眼睛紧紧盯着灶台，说：“嫂子，这火是不是太大了？我怕把锅烧坏。”

她心里七上八下的，就怕一个不小心出岔子，眼神里满是惶恐。

赵凝雪看了看：“稍微调小一点，刚开始不用太猛的火。”神色镇定。

顾泽在一旁打趣，脸上带着轻松的笑容，其实是想让顾瑶放松些：“瑶妹，你这架势，不知道的还以为你要上战场呢，放轻松。”

顾瑶听了，心想哥哥说得倒容易，可自己就是控制不住地紧张，撇了撇嘴，眼神里带着一丝嗔怪。

顾瑶白了他一眼：“哥，你说得轻巧，你又没做过。”

顾泽笑着回应：“我虽然没做过，但是我相信你的能力呀，你看你包汤圆，一开始不熟练，到后面不也包得有模有样了。”

顾瑶听了这话，心里稍微安定了一些，继续专注于手中的菜。

过了一会儿，她又问，眼神里带着一丝期待：“嫂子，这牛肉腌制好了，我倒进去翻炒的时候要多快呀？”

赵凝雪听了连忙回答：“要快速翻炒，让牛肉均匀受热，大概十几秒就要变色盛出，不然就老了。”

顾睿在旁边喊道：“姑姑，我把盐和鸡精都准备好了，你什么时候要就告诉我。”

顾瑶笑着说，脸上露出一丝欣慰：“睿儿真贴心，等会儿姑姑做好了，先给你尝一口。”