后来又把他聘请到北京紫禁城中，当了御膳房之厨长，从此北京御厨，便由纯鲁式的宫廷烹饪味，变成为鲁与苏州混合式的宫廷烹饪。

苏州菜口味偏甜，张东官烧的一道“糖醋樱桃肉” 从乾隆皇帝一直享用到晚清祸国殃民老妖后时代，一直是他们家历代帝王后妃们所喜爱的一道名菜。

这道菜的做法，是先将上等猪肉切成棋子形状的小丁块，再加上酱油、糖、醋与调味料，尔后加上新鲜的樱桃，倒入少许的水，放入白瓷壶之中，用大火烘它十个小时，使猪肉松软可口，樱桃也香味四溢，便成了一道色、香、味俱全的美味佳肴。

小主，

话又往回说去，伊尹作为商汤时期的平民宰相，自幼生长在伊水边(大概就是今天嵩县饭坡镇，禹王山北的伊庄一带，在龙头村至今有伊尹祠、洛沟村有伊姑冢。)

他不仅聪明多学，有所成就， 后来既是厨师鼻祖、又是中医汤药的发明人之一，最后还成为一人之下万人之上的商汤宰相，不是没有道理的！伊尹与易牙厨娘之流，区别甚大，自可见其不是一般人来。

当初之时，汤王于平常间，就有意无意的问宰相伊尹，为什么你做的菜，总是这么好吃呢！？有什么与众不同的诀窍吗！？

伊尹直言道：“做菜嘛！它既不能太咸，也不能太淡。要调好佐料才行。而治国如同做菜一般，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，都是只有恰到好处，才能把事情办好。”

商汤听了之后，很受启发，愈加重用伊尹，治国理政平天下事，汤终在伊尹辅佐下，成就了商朝百年基业。

从此，历朝历代，有作为的执政者，无不从“治大国如烹小鲜”中汲取治国理政的营养、经验和道理。而治大国如烹小国便是从此而来。

良吏不易得，古人今可传。

静然本诸己，以此知其贤。

我行挹高风，羡尔兼少年。

胸怀豁清夜，史汉如流泉。

明日复行春，逶迤出郊坛。

登高见百里，桑野郁芊芊。

时平俯鹊巢，岁熟多人烟。

奸猾唯闭户，逃亡归种田。

回轩自郭南，老幼满马前。

皆贺蚕农至，而无徭役牵。

君观黎庶心，抚之诚万全。

何幸逢大道，愿言烹小鲜。

能奏明廷主，一试武城弦。

(《过卢明府有赠》唐·高适)